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Ernährungspyramide

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Die Öffnungszeiten der Präsenzbibliothek sind Montag bis Donnerstag von 9.00 bis 16.00 Uhr und Freitag von 9.00 bis 13.00 Uhr (um Voranmeldung wird gebeten).

Bücherumschau

Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr

zwischen wissenschaftlicher Ableitung und praktischer Anwendung

Die Veröffentlichung zur 13. Drei­ländertagung der „Ernährungsfach­gesellschaften“ aus Deutschland, Österreich und der Schweiz im September 2012 in Wien spannt einen weiten Rahmen mit Beiträgen zur Geschichte und Zukunft der D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, den Grundlagen der Ermitt­lung des Nährstoff- und Energiebedarfs und Formu­lierung, Validierung und praktischen Anwendung nährstoffbasierter Referenzwerte. Besonders in den Kapiteln zu Kohlenhydraten, Prote­in, Vitamin D und Selen werden noch offene Fragen zur optimalen Zufuhr an Nährstoffen deutlich. In Hinblick auf das breite Anwendungsfeld der Refe­renzwerte richtet sich das Buch an eine große Ziel­gruppe, besonders Diätologen, Ernährungsberater und Akteure im Bereich Public Health Nutrition.

ELMADFA I (Hrsg.). Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr zwischen wissenschaftlicher Ableitung und praktischer Anwendung.
1. Auflage, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart, 2013, 170 Seiten,
ISBN-13: 978-3804731202,€ 24,80

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