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HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN VON A-Z

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Acrylamid

Entstehung - gesundheitsgefährdende Eigenschaften - Europäische Richtwerte - Tipps zur Verringerung der Acrylamidaufnahme
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Alkohol

Richtwerte - Energiegehalt - Gesundheit und Risiken
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Bio-Produkte

Definition und Grundsätze – gesetzliche Regelungen – Kontrolle - Kennzeichnung – ernährungsphysiologische Beurteilung

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Cholesterin

Definiton - Einteilung in VLDL, IDL, LDL, HDL - Richtwerte für Blutcholesterinwerte - Möglichkeiten zur Prävention eines erhöhten Cholesterinspiegels
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BMI

Definition - Einteilung in Gewichtsklassen - Folgen eines erhöhten BMI-Wertes
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Darmgesundheit

Definition von Obstipation - Prävalenz - Ursachen - Hilfe durch diätetische Maßnahmen
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Diät- und "light"- Produkte

Unterschied Diät- und "light"-Produkte - Diät-Verordnung - "light" kann viele Bedeutungen haben
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Eier - Wie gesund ist das (Oster) Ei?

Ernährungsphysiologische Bedeutung des ovalen Kraftpakets
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Eisenmangel

Funktionen von Eisen im Körper - Symptome bei Eisenmangel - Empfehlungen für die Eisenzufuhr - Lebensmittel, die die Eisenaufnahme fördern/hemmen
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Essstörungen

Beschreibung der Essstörungen Anorexia nervosa, Bulimia nervosa, Binge eating disorder, Adipositas - Beratungsstellen
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Fast Food

Definition - einige Nährwertbeispiele - Tipps zum Umgang mit Fast Food
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Geschmacksverstärker - Glutamat

Genussvoll essen mit oder ohne Geschmacksverstärker?
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Gewürze

Definition - Wirkungen - einige Beispiele
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Himalaya - Salz

Ernährungsphysiologische Bewertung - kritische Betrachtung
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Honig

Entstehung - Inhaltsstoffe - Bewertung als Süßungsmittel - Wirkungen
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Immunsystem

Immunmodulierende sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe - positive Auswirkungen von Muttermilch auf das Immunsystem des Säuglings
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Jojo - Effekt

Entstehung des Jojo - Effektes - weitere Risiken stark energiereduzierter, einseitiger Diäten - Checkliste für seriöse Abnehmprogramme
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Karies und Ernährung

Definition - Kariesentstehung – Einflussfaktoren – Kariogenität - Schutz vor Karies – Tipps und interessante Links
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Lebensmittelhygiene

Praktische Tipps und Hinweise zur Risikominimierung von Lebensmittelvergiftungen durch Mikroorganismen
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Lebensmittelallergien und -intoleranzen

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Lebensmittelvergiftungen

Steckbriefe der wichtigsten durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten - Mikroorganismen, Parasiten, Zoonoseerger
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Lebensmittelzusatzstoffe

Gründe für Lebensmittelzusatzstoffe - Gesetzliche Verordnungen - Kennzeichnung der Zusatzstoffe - Welche Klassennamen gibt es - Zusatzstoffe und Gesundheit - ADI-Wert - Zusatzstoffe und Krebs - Zusatzstoffe und Allergien - Personengruppen, die auf den Verzehr von Zusatzstoffen achten sollten
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Milchsäure

Definition - Unterschied rechts- und linksdrehende Milchsäure - Muskelkater
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Molke

Definition - Inhaltsstoffe - Bewertung ihrer Wirkungen
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Methoden zur Bestimmung der Körperzusammensetzung

Kompartimentmodelle, Körperfettbestimmung mittels Kaliper und elektrischen Messmethoden
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Nahrungsergänzungsmittel

Definition - ernährungsphysiologische Bewertung
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Osteoporose

Definition - Entstehung - Möglichkeiten zur Senkung des Osteoporose - Risikos
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Probiotika und Präbiotika

Definition - Eigenschaften - Einsatz in der Nahrungsmitteindustrie
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Quinoa

Definition - Herkunft - Inhaltsstoffe - Verwendung
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Rooibos–Tee (Rotbusch–Tee, Massai–Tee)

Botanik - Herstellung - Inhaltsstoffe - Wirkungen
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Säure – Basen – Haushalt

Funktionsweise - säurebildende Lebensmittel - basenbildende Lebensmittel - pH Wert im Blut - Puffersysteme
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Salmonellen

Definition - Salmonelleninfektion - Risikogruppen - Möglichkeiten um eine Salmonelleninfektion zu verhüten
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"Schlackenstoffe"

Was sind "Schlackenstoffe"? Ist "entschlacken" sinnvoll?
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Spinat

Nitratgehalt von Spinat
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Sushi

Ernährungsphysiologische Bewertung - Zutaten - typische Fischsorten für Sushi - mögliche Risiken des Konsums
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Süßstoffe

Definition - Verwendung - Eigenschaften
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Tiefkühlgemüse

Tiefkühlgemüse vs. Frischgemüse - Qualität - Transport - Lagerung - Auftauprozess - sensorische Eigenschaften
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Tofu und Tempeh

Herstellung - Definition - Verwendung
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Vegetarische Ernährung

Formen der vegetarischen Ernährung - Vorteile der vegetarischen Ernährung - vegetarische Ernährung für Kinder? - Tipps für eine ausgewogene ovo-lacto-vegetabile Ernährung
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Vogelgrippe (Geflügelseuche, aviäre Influenza)

Definition - Wege der Infektion - mögliche Gefahren - Vorsichtsmaßnahmen
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Umami

Umami ist neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung!
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Waist to Hip Ratio

Definition, Berechnung, Unterscheidung Apfel- und Birnentyp
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Wildgemüse

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Xylit

Definition - Einsatz - mögliche Probleme
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Yamswurzel

Definition - Verwendung
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Zöliakie

Definition - Symptome - glutenfreie Diät
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