Die 43te überarbeitete und aktualisierte Auflage der „kleine Nährwerttabelle der DGE“ gliedert sich in drei Teile. Der kurzen Einleitung folgen ein paar leicht verständliche Erläuterungen zum Gebrauch der Tabellen und einige allgemeine einführende Hinweise zur Ernährung.

Dieses Buch beinhaltet Tabellen mit allen Hauptnährstoffen, den wichtigsten Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen (Folsäure inklusive) von Lebensmitteln. Diese Auflage enthält neuere und zusätzliche Angaben zu Nährwerten von Fertig- und Tiefkühlgerichten (teilweise Herstellerangaben). Darauf folgt eine Spezialübersicht – mit kritischen Nährstoffen, aktualisierte Puringehalte und zusätzlich eine Übersicht zum Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Am Ende werden einige Tabellen der DACH-Referenzwerte aufgeführt.
Im Anhang befinden sich Hinweise für weiterführende Literatur und ein Registerverzeichnis.

PROF. DR. HARTMUNT FRÖLEKE. Kleine Nährwerttabelle der deutschen Gesellschaft für Ernährung. 43. überarbeitete und aktualisierte Auflage. Neuer Umschau Buchverlag. Neustadt/Weinstr. 2006. 104 Seiten. Softcover. ISBN: 3-86528-115-x. Preis 7,10 €