Verfasst von 31 Autoren aus unterschiedlichen Fachgebieten entstand dieses interdisziplinäre Werk, dass in verständlicher Sprache den aktuellen Stand des Wissens aus 6 Themengebieten beschreibt.

So ist gewährleistet, dass die einzelnen Kapitel kompetent und fachlich richtig geschrieben sind. Diätetik, Ernährungswissenschaft und Ernährungsmedizin haben sich in den letzten Jahren rasant weiterentwickelt. Trotzdem werden immer wieder veraltete Empfehlungen ausgesprochen – das gab Anlass für dieses Buch.
Aus dem Inhalt: Ernährungslehre und Diätetik, Diätkatalog, Nahrungsmittelallergien, Enterale Ernährung, Ernährungsberatung, Ernährungsformen. Eine Vielzahl von Tabellen, Bildern und Adressen machen das gut gegliederte Fachbuch sehr wertvoll. Die Angaben für die Nährstoffe berücksichtigen die neusten Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Mit diesem Buch ist es gelungen eine verständliche Verbindung zwischen den Gebieten der Naturwissenschaft, der Medizin und der Psychologie zu erstellen. Herausgegeben vom Verband für Ernährung und Diätetik stellt dieses benutzerfreundliche komprimierte Handbuch ein gutes Nachschlagewerk sowohl für Diätassistenten und Ernährungswissenschafter als auch für Krankenschwestern, Pfleger und Diätköche dar. Das Buch gibt Anstoß, dass in Zukunft mehr Austausch unter den Berufsgruppen stattfindet.

VFED e. V. . Praxis der Diätetik und Ernährungsberatung. Hippokrates, Stuttgart. 2002, 745 Seiten, ISBN: 3-8304-5235-7, € 39,95

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