HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN VON A-ZAcrylamidEntstehung - gesundheitsgefährdende Eigenschaften - Europäische Richtwerte - Tipps zur Verringerung der AcrylamidaufnahmeAlkoholRichtwerte - Energiegehalt - Gesundheit und RisikenBio-ProdukteDefinition und Grundsätze – gesetzliche Regelungen – Kontrolle - Kennzeichnung – ernährungsphysiologische BeurteilungCholesterinDefiniton - Einteilung in VLDL, IDL, LDL, HDL - Richtwerte für Blutcholesterinwerte - Möglichkeiten zur Prävention eines erhöhten Cholesterinspiegels![]() BMIDefinition - Einteilung in Gewichtsklassen - Folgen eines erhöhten BMI-WertesDarmgesundheitDefinition von Obstipation - Prävalenz - Ursachen - Hilfe durch diätetische MaßnahmenDiät- und "light"- ProdukteUnterschied Diät- und "light"-Produkte - Diät-Verordnung - "light" kann viele Bedeutungen haben![]() Eier - Wie gesund ist das (Oster) Ei?Ernährungsphysiologische Bedeutung des ovalen KraftpaketsEisenmangelFunktionen von Eisen im Körper - Symptome bei Eisenmangel - Empfehlungen für die Eisenzufuhr - Lebensmittel, die die Eisenaufnahme fördern/hemmenEssstörungenBeschreibung der Essstörungen Anorexia nervosa, Bulimia nervosa, Binge eating disorder, Adipositas - Beratungsstellen![]() Fast FoodDefinition - einige Nährwertbeispiele - Tipps zum Umgang mit Fast FoodGeschmacksverstärker - GlutamatGenussvoll essen mit oder ohne Geschmacksverstärker?GewürzeDefinition - Wirkungen - einige Beispiele![]() Himalaya - SalzErnährungsphysiologische Bewertung - kritische BetrachtungHonigEntstehung - Inhaltsstoffe - Bewertung als Süßungsmittel - WirkungenImmunsystemImmunmodulierende sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe - positive Auswirkungen von Muttermilch auf das Immunsystem des SäuglingsJojo - EffektEntstehung des Jojo - Effektes - weitere Risiken stark energiereduzierter, einseitiger Diäten - Checkliste für seriöse AbnehmprogrammeKaries und ErnährungDefinition - Kariesentstehung – Einflussfaktoren – Kariogenität - Schutz vor Karies – Tipps und interessante LinksLebensmittelhygienePraktische Tipps und Hinweise zur Risikominimierung von Lebensmittelvergiftungen durch Mikroorganismen![]() Lebensmittelallergien und -intoleranzenLebensmittelvergiftungenSteckbriefe der wichtigsten durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten - Mikroorganismen, Parasiten, ZoonoseergerLebensmittelzusatzstoffeGründe für Lebensmittelzusatzstoffe - Gesetzliche Verordnungen - Kennzeichnung der Zusatzstoffe - Welche Klassennamen gibt es - Zusatzstoffe und Gesundheit - ADI-Wert - Zusatzstoffe und Krebs - Zusatzstoffe und Allergien - Personengruppen, die auf den Verzehr von Zusatzstoffen achten sollten MilchsäureDefinition - Unterschied rechts- und linksdrehende Milchsäure - Muskelkater![]() MolkeDefinition - Inhaltsstoffe - Bewertung ihrer WirkungenMethoden zur Bestimmung der KörperzusammensetzungKompartimentmodelle, Körperfettbestimmung mittels Kaliper und elektrischen MessmethodenNahrungsergänzungsmittelDefinition - ernährungsphysiologische BewertungOsteoporoseDefinition - Entstehung - Möglichkeiten zur Senkung des Osteoporose - RisikosProbiotika und PräbiotikaDefinition - Eigenschaften - Einsatz in der NahrungsmitteindustrieQuinoaDefinition - Herkunft - Inhaltsstoffe - Verwendung![]() Rooibos–Tee (Rotbusch–Tee, Massai–Tee)Botanik - Herstellung - Inhaltsstoffe - WirkungenSäure – Basen – HaushaltFunktionsweise - säurebildende Lebensmittel - basenbildende Lebensmittel - pH Wert im Blut - PuffersystemeSalmonellenDefinition - Salmonelleninfektion - Risikogruppen - Möglichkeiten um eine Salmonelleninfektion zu verhüten![]() "Schlackenstoffe"Was sind "Schlackenstoffe"? Ist "entschlacken" sinnvoll?SpinatNitratgehalt von SpinatSushiErnährungsphysiologische Bewertung - Zutaten - typische Fischsorten für Sushi - mögliche Risiken des KonsumsSüßstoffeDefinition - Verwendung - EigenschaftenTiefkühlgemüseTiefkühlgemüse vs. Frischgemüse - Qualität - Transport - Lagerung - Auftauprozess - sensorische EigenschaftenTofu und TempehHerstellung - Definition - Verwendung![]() Vegetarische ErnährungFormen der vegetarischen Ernährung - Vorteile der vegetarischen Ernährung - vegetarische Ernährung für Kinder? - Tipps für eine ausgewogene ovo-lacto-vegetabile ErnährungVogelgrippe (Geflügelseuche, aviäre Influenza)Definition - Wege der Infektion - mögliche Gefahren - VorsichtsmaßnahmenUmamiUmami ist neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung!Waist to Hip RatioDefinition, Berechnung, Unterscheidung Apfel- und BirnentypWildgemüseDefinition - bekannte Vertreter![]() XylitDefinition - Einsatz - mögliche ProblemeYamswurzelDefinition - Verwendung![]() ZöliakieDefinition - Symptome - glutenfreie Diät |